Les recettes de Madame Cerise
... ou plutôt les bonnes idées de nos clients et les assiettes des restaurateurs partenaires !
N'hésitez pas à nous envoyer vos créations, qui viendront enrichir cette galerie gourmande...




Sur le thème du sorrel rouge veiné
A la table du Lac de Divonne
PS/ sorrel = oseille
PS/ sorrel = oseille

Mini gratins de blettes, timbale de riz, truite fraîche nappée d'une sauce à l'aneth
Merci les cousins de Savoie !

Vert de blettes à la pizzaoila
Une recette italienne pleine de goûts, que nous a adressée Camy, notre envoyée spéciale de Bernex

Les Gessiens aux fourneaux... ça déménage !
Croustillants de truite fumée aux fèves, accompagnés de salade à l'aneth

Le dessert du château
Fraises au crumble de farine de sarrasin et chantilly à la verveine citronnée

Mesclun de la ferme aquaponique, duo d'ombles fumés
Merci à Florence pour cette entrée raffinée !

Tout simple et 100% aquaponique
Pour un déjeuner gourmand et bon pour la santé, bravo Sophie !

Truite au cerfeuil de la ferme, en habit coloré
... avant son passage au four

Chips de chou kale et tranchettes de truite fumée
Pour un apéritif très chic !

Macaronis, chou pointu à l'huile citronnée et au pecorino
Merci Anna !

Spécial St Valentin !
Duo de truites amoureuses aux amandes poêlées, à la crème et au merveilleux cerfeuil de la ferme

Duo de truites
Truite fumée, timbale de truite fraîche et petit trait d'avocat

Tarte aux épinards et maroilles
"What else" comme on dit dans la région !
PS/ les épinards venaient de la ferme, EUX...
PS/ les épinards venaient de la ferme, EUX...

Entrée gastro aux mille couleurs
Vous y reconnaîtrez notre célèbre moutarde dentelée. Courrez au bonheur Basque à Sergy !

Chips de chou kale
Huile d'olive, un peu de sel et surtout bien surveiller au four

Au restaurant...
Une belle truite portion sur son lit de légumes automnaux

L'assiette St Valentin de Sonia aux deux moutardes
Sonia Lovenjak Lebeuf, conseillère en parcours culinaire, revendique une cuisine authentique !
_la_cuisine_de_sonia
_la_cuisine_de_sonia

Velouté de butternut parsemé de cerfeuil de la Ferme Aquaponique
Bonne idée les Gessiens pour un 24 décembre !

Truites fraîches et jeunes pousses
La truite aux amandes grillées et à la crème, agrémentée de jeunes pousses de pois. Comme au restaurant !

Ah les rillettes de truite fraîches !
L'apéro aquaponique selon Brigitte : terrine fraîche de truite à la coriandre sur du pain grillé

Chou pointu braisé et truite fumée
Umami atteint ?

Truite fraîche, haricots, pommes de terre
Toute simple, la truite portion d'Hélène, amandes toastées et légumes vapeur

Comment réhausser un accompagnement de légumes avec notre moutarde dentelée
Salon Dégusthé à Ferney

Ballotine de truite au chou
Les Garçons à Table (Ferney-Voltaire)

Truite fumée, champignons
Filet de truite fumée, poêlée de champignons, sauce crémée à l'aneth et au poivre noir de sichuan