Les recettes de Madame Cerise
... ou plutôt les bonnes idées de nos clientes et les assiettes des restaurateurs qui nous font confiance !
N'hésitez pas à nous envoyer vos créations, qui viendront enrichir cette galerie gourmande...




Mesclun de la ferme aquaponique, duo d'ombles fumés
Merci à Florence pour cette entrée raffinée !

Tout simple et 100% aquaponique
Pour un déjeuner gourmand et bon pour la santé, bravo Sophie !

Truite au cerfeuil de la ferme, en habit coloré
... avant son passage au four

Chips de chou kale et tranchettes de truite fumée
Pour un apéritif très chic !

Macaronis, chou pointu à l'huile citronnée et au pecorino
Merci Anna !

Spécial St Valentin !
Duo de truites amoureuses aux amandes poêlées, à la crème et au merveilleux cerfeuil de la ferme

Duo de truites
Truite fumée, timbale de truite fraîche et petit trait d'avocat

Tarte aux épinards et maroilles
what else comme on dit dans la région !

Entrée gastro aux mille couleurs
Vous y reconnaîtrez notre célèbre moutarde dentelée. Courrez au bonheur Basque à Sergy !

Chips de chou kale
Huile d'olive, un peu de sel et surtout bien surveiller au four

Au restaurant...
Une belle truite portion sur son lit de légumes automnaux

L'assiette St Valentin de Sonia aux deux moutardes
Sonia Lovenjak Lebeuf, conseillère en parcours culinaire, revendique une cuisine authentique !
_la_cuisine_de_sonia
_la_cuisine_de_sonia

Velouté de butternut parsemé de cerfeuil de la Ferme Aquaponique
Bonne idée les Gessiens pour un 24 décembre !

Truites fraîches et jeunes pousses
La truite aux amandes grillées et à la crème, agrémentée de jeunes pousses de pois. Comme au restaurant !

Ah les rillettes de truite fraîches !
L'apéro aquaponique selon Brigitte : terrine fraîche de truite à la coriandre sur du pain grillé

Chou pointu braisé et truite fumée
Umami atteint ?

Truite fraîche, haricots, pommes de terre
Toute simple, la truite portion d'Hélène, amandes toastées et légumes vapeur

Comment réhausser un accompagnement de légumes avec notre moutarde dentelée
Salon Dégusthé à Ferney

Ballotine de truite au chou
Les Garçons à Table (Ferney-Voltaire)

Truite fumée, champignons
Filet de truite fumée, poêlée de champignons, sauce crémée à l'aneth et au poivre noir de sichuan

Truite fraîche, pommes de terre
La truite au beurre et pommes de terre rôties par Dany (enfin le beurre c'est son mari qui a insisté, elle aurait préféré l'huile d'olive)

Truite fumée, riz et lentilles
Salade tiède de riz et lentilles avec sa truite fumée... on part au Liban !

Truite fraîche au restaurant...
Le Patriarche à Ferney

Le filet fumé finement tranché en petites lichettes, à se partager pour une entrée gourmande entre amis
Le citron... un classique ! Osez la crème à la ciboulette ou des gouttes d'huile parfumée à l'aneth !

Salade de roquette, chou pak choi et truite fumée
par… l’autre Hélène !