De 180 à 300 g.
 
Les filets sont délicatement salés avec du sel provenant de Bouin, en Vendée, à proximité de Noirmoutier.
 
Notre partenaire, Thierry Odéon, est un artisat saunier passionné qui vous recevra volontiers aux  Valencières. Retrouvez le sur http://www.sel-vendee.fr
 
Nous utilisons du bois de hêtre pour le fumage, ainsi que, de façon exceptionnelle, des bois d'arbres fruitiers pour des notes aromatiques encore plus subtiles.