Après le succès de notre mousse de sandre à l'automne dernier, nous vous proposons la mousse de truite au citron vert.
Tout est en équilibre dans cette recette : des filets de truite frais, de la crème et du lait, des oeufs, un zeste de citron vert, une tombée d'échalotes, un splash de Chardonnay du Bugey... les ingrédients magiques d'une mousse équilibrée et soyeuse. 
 
Vous pouvez la combiner avec des filets fumés et servis sur un pain au céréal toasté.
 
Chaque terrine fait 140g et se conserve plusieurs mois.