Tout est en équilibre dans cette recette : des filets de truite frais, de la crème et du lait, des oeufs, une tombée d'échalotes, un zeste de citron vert et un splash de Chardonnay du Bugey... les ingrédients magiques d'une mousse équilibrée et soyeuse. 
 
Vous pouvez la combiner avec des filets fumés et servis sur un pain au céréal toasté.
 
Chaque terrine fait 140g et se conserve plusieurs mois.